1、羊骨头（也可以添加牛骨头）羊肉，凉水泡一小时去血水，凉水下锅，添加白酒去腥（不用料酒、黄酒，其味道杂），水开后，用漏勺撇去杂沫，（捞出肉，在热水中清洗，凉水肉收缩不易煮熟）； 2、先煮骨头，佐料花样尽量减少用量减少，如放入白芷、花椒、白胡椒、山奈及沙姜，约1小时将汤熬肥熬鲜，熬出羊肉汤原味，再放入羊肉小火熬制40分钟； 3、（放入胡萝卜或白萝卜使汤不腻口），加入少量盐，关火等20分钟，捞出肉，放凉； 4、将凉羊肉切成薄片或肉丁，放入碗中，（还可以添加粉丝），多次浇汤烫熟粉丝汤热羊肉，放葱花，添加羊肉汤，点缀香菜，依据个人口味放盐，即可食用。 | 
